俗称北国虾。生存在北太平洋的深海里。日本通常叫做甜虾，俄罗斯甜虾等。是日本的高级食材。
壳软容易剥是甜虾的一个特点。由于甜虾中含有丰富的甘氨酸，丙氨酸等氨基酸，所以味道鲜甜，由此被叫做甜虾。
甜虾被用于刺身，寿司，天妇罗，虾点心等食物。小型的甜虾可以用来做煎饼，大的甜虾可以做刺身和寿司。虾壳中的虾黄也味道鲜美，刺身是日本很普遍的食物，很受全国老少的欢迎。
甜虾的有效成分和功效
水溶性蛋白质
甜虾和其他虾相比含有更多的水溶性蛋白质。水溶性蛋白质会产生浓厚的甜味。
维生素E
维生素E有抗氧化作用，能够防止动脉硬化，心肌梗塞等慢性疾病。
虾青素
虾青素是指虾壳和虾仁里红色的色素。
虾青素含有抗氧化作用，可以防止紫外线对皮肤的伤害。
虾青素也是一直美容成分，对抑制皱纹的产生有帮助。
几丁质
几丁质有抑制吸收胆固醇的功效，以此来降低血液中脂肪和胆固醇的浓度。
牛磺酸
牛磺酸对预防高梗塞，高血压，心脏病有很大作用，可以减轻疲劳，对视力恢复也很有帮助。
甘氨酸
甘氨酸是一种抗酸化物质，是保持肌肤弹力，胶原蛋白的元素之一，是美肌和抗衰老的一种元素。
另外甘氨酸还有改善睡眠的功效。
甜虾的营养成分
（生食）每100g种含量
依据：日本食品标准成分2015年版（七版）补充2017年
| 热量 | 蛋白质 | 脂质 | 碳水化合物 | 钠 | 钾 | 钙 | 磷 | 鉄 | 鋅 |
| 87Kcal | 19.8g | 0.3g | 0.1g | 300g | 310g | 50g | 240g | 0.1g | 1.0g |
| 维生素A | 维生素B1 | 维生素B2 | 维生素E | 叶酸 | 维生素C | 胆固醇 | 食物纤维 | 食盐相当量 |
| 3μg | 0.02mg | 0.03mg | 3.4g | 25μg | 微量 | 130mg | 0g | 0.8g |
氨基酸成分
|
异亮氨酸 ILE |
亮氨酸 LEU |
賴氨酸 LYS |
蛋氨酸 MET |
胱氨酸 CYS |
苯丙氨酸 PHE |
酪氨酸 TYR |
苏氨酸 THR |
色氨酸 TRP |
纈氨酸 VAL |
| 780mg | 1300mg | 1400mg | 450mg | 200mg | 700mg | 610mg | 630mg | 200mg | 770mg |
|
组氨酸 HIS |
精氨酸 ARG |
丙氨酸 ALA |
天冬氨酸 ASP |
谷氨酸 GLU |
甘氨酸 GLY |
脯氨酸 PRO |
丝氨酸 SER |
尿羟脯氨酸 HYP |
| 360mg | 1400mg | 1000mg | 1800mg | 2500mg | 1800mg | 790mg | 680mg | 24mg |